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모델명 : 9782732448152
제조원 : La martiniere
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저자 Christophe Felder
발행일 2011년 9월
Size 180 * 230 mm
Page 93
ISBN 9782732448152

도서 소개

특별한 기교 보다는 시간과 정성이 들어가야 하는 대표적인 조림 요리를 전채, 메인, 디저트로 응용하여 손맛은 없지만 의지를 가지고 있는 초보자도 쉽게 맛을 낼 수 있는 요리법을 전수 하고 있다.
특히 극히 일부 재료를 제외하고는 대부분 일상에서 쉽게 구할 수 있는 식재료 들이기에 더더욱 친근감을 가지고 독자들은 자신의 요리를 완성하는 즐거움을 느낄것이다.



목차

ENTRÉES MIJOTÉS

Calamar
Bouchée à la reine
Escargots dans leurs persillade
Coques au curry


PLATS MIJOTÉS

Filet mignon au romarin
Baeckeoffa
Boeuf à la coriandre
Paupiettes de veau aux herbes de Provence
Blanquette de veau à la noix de muscade
Gigot de 4 heures (ou de 7 heures)
Lapin à la moutard
Poulet au citron
Rognon de veau sauce madère
Veau aux carottes et ses épices
Roti de porc au miel et à la fleur de thyn
Cuisses de canard au celeri
Colin aux poireaux
Raie aux coeurs d’artichauts
Queue de lotte à la bisque de homard
Haddock aux asperges
Anguilles au safran
Merlu et ses petits légumes
Espadon au citron et aux olives
Morue aux brocolis
Cabillaud aux herbes de Provence
Thon à l'espagnole
Riz parfumé
Légumes d'été au basilic
Tajine de courgettes au cumin
Fèves
Haricots verts
Choucroute à l'ancienne
Légumes d'hiver
Penne à la mozzarella
Lentilles avec ses dés de lardons


MIJOT
ÉS DESSERTS

Pommes, bananes et fruits de la Passion
Baeckeoffa de poires
Ananas et raisins
Rhubarbe, fruits rouges et mâche

Table des recettes
Index dess ingredients

Patisserie
73,000원
57,500원
1,150



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