도서 소개

이미 23세에 L'Hotel de Crillon 에서 제과 장인으로서 일하게 된 Alsace 출신 Christophe Felder 는 그간 발행한 여러 종류의 제과 기술 관련 도서를 총체적으로 통합하여, 일반 독자들도 마치 Chef 처럼 제과류를 가정에서 쉽게 만들 수 있도록 할 목적으로 이 도서가 구성되었다.
210 여개의 recette 와 3200 여장의 사진은 독자들의 이해를 극대화 하였으며, 마치 강의를 따라 가듯 기초적인 내용부터 난이도를 높여가고 있다.
기존판 대비 La patisserie salée 파트의 약 80 pages 가 추가로 보강되었으며, 별책으로 Liste des ingredients 을 책 속에 두었다.


목차

- Les pâtes et les tartes
- Les crèmes
- La décoration en patisserie
- Les gâteaux classiques
- Les chocolats et petites bouchées
- Les gâteaux de l'avent
- Les macarons
- Les brioches en viennoiseries
- Les mignardises
- La pâtisserie salée
- Annexes


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